Puedes tener un single malt en Estados Unidos, Japón, Taiwán o cualquier otro lugar, pero para que sea escocés, tiene que estar hecho en Escocia”, dice Tommy Tardie, propietario de The Flatiron Room y Fine and Rare. Pero ese es solo un punto de partida: hay mucha diversidad en el espíritu característico de la nación, incluidos los whiskys de malta, que se elaboran con cebada malteada, y whisky escocés mezclado, cuya factura de puré incluye otros granos.
Indice Gastronómico
- Mejor en general: The GlenDronach Revival
- Mejor por menos de € 50: Aberfeldy 12 años
- Mejor por menos de 100€: Bowmore Darkest 15 años
- Mejor Añejo: Glenfarclas 25 Años
- Mejor malta única: Lagavulin Distillers Edition
- Mejor fuerza de barril: Laphroaig 10 años
- Mejor Islay: Ardbeg An Oa
- El mejor whisky escocés de grano: Compass Box
- Mejor derroche: Glenmorangie Signet
- Mejor propiedad individual: Glenmorangie The Cadboll Estate
- Mejor turbado: Talisker Distiller’s Edition
- Lo mejor para Rusty Nail: Speyburn Bradan Orach
- Opinión Final sobre un buen whisky
- Preguntas frecuentes para amantes del whisky
El mundo del whisky escocés también está evolucionando, con destiladores inquietos hoy en día que juegan con varias categorías de whisky, desde bombas de humo fuertemente turbadas hasta whiskies de barrica de jerez. “Se han desdibujado las líneas en términos de perfiles de sabor, y se está experimentando más”, dice Pedro Shanahan, guía de licores del grupo de bares de Los Ángeles Pouring with Heart .
“Es emocionante, lo convierte en una aventura más para un novato que quiere comenzar a explorar el whisky escocés ”. Mi mejor elección, el GlenDronach Revival , es un gran ejemplo de un whisky escocés con un sabor que evoluciona y cambia a lo largo de la experiencia de degustación. Desde las Tierras Altas hasta la isla de Islay, estos son los mejores whiskies escoceses para comenzar.
Mejor en general: The GlenDronach Revival
Región: Tierras Altas | ABV: 46% | Sabores del whisky: cedro, cerezas cubiertas de chocolate, pecanas, miel.
Con notas de cedro, cerezas cubiertas de chocolate, nueces y miel, el whisky escocés The GlenDronach Revival de 15 años «evoluciona en capas y capas de nuevos sabores y sigue entregando», según Tardie, siguiendo con su aparentemente millas de largo. finalizar.
Envejecido en las Tierras Altas en barricas de jerez oloroso y pedro ximénez, comienza con una nariz de frutas especiadas que Tardie llama «brillante». Bébalo solo con chocolate con leche o quesos añejos o, una sugerencia, «eche un cubo de hielo y déjelo reposar durante unos segundos y vea qué sucede».
Mejor por menos de € 50: Aberfeldy 12 años
Región: Tierras Altas | ABV: 40% | Sabores del whisky: Cherry cola, Agridulce, Tánico, Brillante
Para una opción a un precio razonable, no busque más allá de este whisky de Aberfeldy, una destilería de las Tierras Altas Centrales que comenzó a operar en 1898. La instalación está situada a lo largo de Pitilie Burn, un arroyo animado cuya agua fresca y agitada da como resultado un whisky escocés limpio y enérgico.
Este whisky, que se vierte todos los días, ofrece aromas de cola de cereza con una dulzura que cubre la boca y el paladar medio que termina en taninos amaderados agridulces. Fácil de beber solo, con hielo, con un chorrito de agua o mezclado en cócteles calientes, es lo suficientemente ligero al 40 por ciento ABV para una bebida al mediodía, pero sabroso para la hora feliz después del trabajo.
Mejor por menos de 100€: Bowmore Darkest 15 años
Región: Islay| ABV : 43% | Sabores del whisky : Toffee, Humo, Salmuera, Frutos secos
Reuniendo lo mejor de las tradiciones opuestas de Escocia, este whisky escocés de color madera de cerezo de Bowmore, la destilería más antigua de Islay, está elaborado con malta muy turbada de cebada cultivada en la isla. Se envejece principalmente en barricas de bourbon, pero sus últimos tres años se pasan en barricas de oloroso, donde el whisky escocés adquiere sus capas parecidas al jerez.
“Me encanta que captura a ambos”, dice Tardie. “Es el equilibrio perfecto: salado pero dulce”. Caramelo, frutas secas y humo moreno se completan con la salinidad del agua del océano para lo que Tardie llama una delicia multidimensional. “No me gustan mucho los postres, pero si tuviera que comer un postre, sería este”, dice.
Mejor Añejo: Glenfarclas 25 Años
Región: Speyside | ABV: 43% | Sabores del whisky: Chocolate, Naranja, Nueces
Glenfarclas, una destilería familiar de sexta generación, produce un «escocés escocés súper asequible y súper equilibrado», dice Shanahan. Su whisky escocés de 25 años es una libación cítrica y chocolatosa, hecha con agua de manantial que corre por las colinas cubiertas de brezo de Speyside, lo que le da a Glenfarclas su nombre, que significa «el valle de la hierba verde».
El destilado se envejece en barricas de oloroso para obtener un final de nuez y jerez que es perfecto para beber después de la cena. A menos de € 10 por año de envejecimiento, señala Shanahan, «no se puede superar el precio».
Mejor malta única: Lagavulin Distillers Edition
Región: Islay | ABV: 43% | Sabores del whisky: Humo, Salmuera, Umami, Frutos Secos
Hecho en Islay, el whisky escocés Lagavulin’s Distillers Edition tiene un carácter distintivo, impulsado por el terroir: «hermosa cuerda alquitranada, yodo, algas y turba», describe Shanahan. “Ahumado, tierra fenólica y salmuera”.
Pero el destilador lanzó una bola curva para esta edición especial, transfiriendo el whisky escocés cerca del final de sus 16 años de añejamiento a barricas que una vez tuvieron Pedro Ximénez, “así que comienzas a ver este maravilloso y nuevo equilibrio creado en el matiz arqueado del jerez. ”, dice Shanahan.
“Es un desafío para tu paladar: las notas de turba se perciben con fuerza en la nariz, pero una vez que lo tomas, te sorprende la fruta. Es uno de mis favoritos.»
Mejor fuerza de barril: Laphroaig 10 años
Región: Islay | ABV : 43% | Sabores del whisky: Humo, Hierba, Tierra, Calor
A medida que ingresan al mercado más y más whiskies de barril, las bebidas diarias aumentan. Sin diluir para una potencia adicional en Laphroaig, una destilería de Islay, este whisky escocés de una década tiene una prueba de alrededor de 112 (puede variar con cada botella).
Envejecido en viejos barriles de bourbon, con filtro de barrera y embotellado directamente de la barrica, es tan ahumado, herboso y terroso como su contraparte más ligera de 10 años, pero con un poco de salmuera de la isla y una ráfaga extra de fuego. «Es absolutamente fenomenal», dice Shanahan.
Mejor Islay: Ardbeg An Oa
Región: Islay| ABV: 46,6% | Sabores del whisky: Frutos secos, Fruta de hueso, Salinidad, Humo
La primera incorporación a la gama fundacional de whisky escocés de Ardbeg en una década, esta introducción de 2017 lleva el nombre de Mull of Oa, una península rocosa en la costa de Kilodalton donde se encuentra la destilería . Esta botella asequible es tan accesible como el whisky Islay, gracias al equilibrio que los antiguos barriles de jerez aportan al humo salado.
“Toman un whisky superturbio y lo doman con un hermoso vino de barrica”, dice Shanahan. «No hay edad en él, pero aún así, es brillante». Es una gran introducción al estilo de la isla.
El mejor whisky escocés de grano: Compass Box
Región: Escocia | ABV: 43% | Sabores del whisky : Coco, Caramelo, Toffee, Vainilla
Hace un siglo, muchos whiskies escoceses se elaboraban con cereales, incluidos el maíz y el trigo, pero su popularidad disminuyó a medida que los grandes productores comenzaron a centrarse en los whiskies de malta pura.
El fabricante de whisky inconformista John Glaser lo rehabilitó, buscó viejos barriles de grano y los mezcló para hacer Compass Box Hedonism. H. Joseph Ehrmann, propietario de Elixir Saloon de San Francisco y cofundador de Fresh Victor , lo llama “un deslumbrante que puede abrirle los ojos a los placeres del whisky de grano”. Con sus notas de coco y caramelo, «tiene un sabor divertido», dice Tardie. «Glaser está haciendo un servicio maravilloso para el whisky escocés mezclado».
Mejor derroche: Glenmorangie Signet
Región: Tierras Altas | ABV : 46% | Sabores del whisky: Café, Espresso, Pasas, Canela
Al igual que en la elaboración de la cerveza , donde una malta de chocolate agrega sabor a moca a una porter o una stout, este whisky escocés de las Tierras Altas es rico en notas de cacao y espresso que solo se intensifican con el tiempo.
Está hecho del whisky más antiguo de la destilería, escocés de 35 a 40 años, añejado en roble blanco americano, lo que le da una seriedad que Tardie aprecia. “A medida que lo sorbes y el alcohol se quema”, dice, “hay una fuerte característica del chocolate amargo y el café molido”.
Mejor propiedad individual: Glenmorangie The Cadboll Estate
Región: Tierras Altas | ABV : 43% | Sabores del whisky: Hierbas silvestres, Miel, Nueces tostadas, Floral
Los whiskies de Glenmorangie combinan muy bien con la comida, comenta Tardie: «Estoy convencido de que el destilador es más fanático del vino que del whisky».
Producido con cebada malteada cultivada en la finca y madurado 15 años en barricas de roble americano ex-bourbon, este whisky escocés ágil y floral complementa una variedad de comidas de verano. Abra el whisky con un poco de agua y pruébelo con pollo marinado a la parrilla, costillas asadas, ensaladas con menta o bayas frescas para el postre. Su nariz de flor de miel lleva a vainilla y nueces tostadas, una herbácea deliciosa y un toque de naranja.
Mejor turbado: Talisker Distiller’s Edition
Región: Islay | ABV : 45,8% | Sabores del whisky: Yodo, Tierra, Humo, Frutos secos
Un whisky escocés clásico de Islay sometido a un tratamiento Highland, es decir, un envejecimiento secundario en botas de jerez Amoroso, esta botella es, al principio, «grande, turbia y ahumada», dice Shanahan, pero luego, «comienzas a ver este maravilloso nuevo equilibrio creado».
Obtienes estos impulsos de frutas sin ser demasiado empalagosos, pero se agregan a las notas de turba del whisky escocés de las islas”. El sabor afrutado del barril de jerez suaviza pero también resalta la turba, «recordando los elementos terrosos» en el whisky escocés, concluye. No tengas miedo de combinar este con comida. “A esos whiskys escoceses muy turbados, aceitosos y viscosos les encantan los mariscos o la carne”, dice Tardie. “Uno de mis maridajes favoritos es el de las ostras y el whisky escocés de turba”.
Lo mejor para Rusty Nail: Speyburn Bradan Orach
Región : Speyside | ABV : 40% | Sabores del whisky: Floral, Bizcocho de Miel, Nueces
Un Rusty Nail («clavo oxidado») es un cóctel elaborado con Drambuie y whisky escocés. Para los cócteles, no debes complicar las cosas. “Quédate con algo en el lado más barato”, dice. Pero eso no significa que no puedas optar por la excelencia y el sabor.
Envejecido en barriles de ex-bourbon, por lo que «no es una bomba de jerez» como lo son algunos whiskies de Speyside, este es ligero y fácil con un nivel de alcohol relativamente bajo. Floral en nariz con un paladar agridulce, «no es demasiado poderoso en ninguna dirección«, dice Tardie, «pero es lo suficientemente diverso como para tirar un cubo, beber solo o ponerlo en un clavo oxidado».
- Color: ámbar
- Nariz: manzanas, miel, cítricos, vainilla, especias
- Sabor: equilibrado, picante, dulce, con cuerpo
- Acabado: larga duración, picante
Opinión Final sobre un buen whisky
En el paladar, el whisky escocés es un viaje que replica la elaboración de la bebida espirituosa, desde el grano hasta la malta, desde el lavado hasta el whisky, y GlenDronach Revival de 15 años ejemplifica esa experiencia compleja y en capas.
Preguntas frecuentes para amantes del whisky
¿Cuál es la diferencia entre el whisky escocés y otros whiskies?
Todo whisky escocés es whisky (o, como se escribe en Escocia, whisky), pero no todos los whiskies son whisky escocés. Para que el whisky sea escocés, debe estar hecho en Escocia.
¿Cómo se hace el whisky escocés?
Como todo whisky, el whisky escocés se destila del grano. Para acceder a su almidón (que la levadura convertirá en azúcar durante la fermentación), el grano es malteado, o remojado, para que germine.
El grano germinado, o malta, se seca luego en un horno de leña o de turba. A continuación, se muele, se mezcla con agua caliente y se fermenta. El «lavado» resultante se pasa por un alambique de cobre, normalmente dos veces. El destilado que sale del alambique luego se envejece en barriles, a menudo durante muchos años, para producir el espíritu profundo e intenso que llamamos whisky escocés.
¿Cuáles son los diferentes tipos de whisky escocés?
El whisky escocés elaborado con cebada malteada en una sola destilería se llama whisky escocés de malta única. Los whiskies escoceses mezclados se producen mezclando malta pura con whisky elaborado con otros granos. Esa es la distinción más básica en el whisky escocés. Pero no es el único a tener en cuenta. También está la geografía.
Whisky escocés de las tierras altas tiende a ser más dulce que el escocés ahumado de la isla elaborado con malta de turba. Por último, están los barriles. Las barricas de jerez usadas imparten sabores diferentes a los de las barricas de bourbon, y la cantidad de años que un whisky escocés pasa en la barrica también lo distingue.
¿Nos vemos dentro de un año con los mejores Whiskies Escoceses para beber en 2024?
- Las Comidas Típicas de Madrid – ¿Qué comer en Madrid? - junio 9, 2024
- Las Comidas típicas en Barcelona - mayo 28, 2024
- Guía sobre los embutidos Ibéricos en España - enero 30, 2024
Actualización el 2024-04-14
¡Vaya selección de whiskies escoceses! Estoy deseando probarlos todos y elegir mi favorito. ¡Salud! 🥃🔥
¿Quién dijo que hay que esperar hasta el 2023 para disfrutar de un buen whisky escocés? 🥃😎
¡Vaya! No puedo creer que no hayan mencionado mi whisky favorito, el Lagavulin 16 años. ¿Qué opinan ustedes?