Las Bebidas Típicas de Daegu – ¿Qué beber en Daegu?

Daegu es una provincia en el sur de Corea del Sur, famosa por sus montañas, museos, festivales y, por supuesto, sus bebidas típicas. El clima es cálido y húmedo durante gran parte del año, lo que es ideal para el cultivo de frutas y verduras únicas. En este artículo, hablaremos sobre las bebidas más populares de Daegu y cómo se producen.

Jangsoo

El jangsoo es una bebida tradicional coreana hecha a partir de arroz fermentado y azúcar, a menudo comparada con la sidra y el vino. El arroz fermentado se mezcla con azúcar y se deja en un frasco durante un período que oscila entre dos y tres semanas. Una vez que el jugo se ha filtrado, se le añade más agua y la mezcla se fermenta nuevamente por otros cuatro días.

El resultado final es una bebida dulce y afrutada que se asemeja a una versión menos burbujeante del champán. El jangsoo es una bebida importante en los eventos públicos como bodas y fiestas prenatalicias. Además, se sirve a menudo con una comida tradicional coreana llamada haejangguk para aliviar la resaca.

Daegu Makgeolli

El makgeolli es una bebida coreana conocida popularmente como arroz vino. Se produce a partir de arroz malteado y agua, y se fermenta utilizando una cultura de levadura llamada nuruk. El Daegu makgeolli es producido localmente, y es conocido por su sabor fresco y suave.

Los fabricantes utilizan una técnica especial para hacer el Daegu makgeolli: utilizan un tipo diferente de arroz, llamado “nuruk rice”, que no se encuentra en otras regiones del país. Aunque este tipo de arroz no se puede cultivar en todas partes, se adapta perfectamente a las condiciones climáticas del sur de Corea. Además, el agua limpia y fresca de las montañas de Daegu también mejora el sabor y la textura del Daegu makgeolli.

Bokbunja

El bokbunja es una bebida a base de vino producida a partir del fruto del mismo nombre, un tipo de mora única de Daegu. El bokbunja contiene antocianinas, que son pigmentos naturales que se encuentran en frutas y verduras, y tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud.

Se cree que el bokbunja tiene propiedades curativas para enfermedades como la diarrea, la diabetes y la hipertensión. Además, el bokbunja es rico en ácido ascórbico (vitamina C), que es esencial para mantener un sistema inmunológico saludable. Por último, el bokbunja se ha utilizado en Corea como afrodisíaco durante cientos de años.

Sikhye

El sikye es una bebida dulce y refrescante hecha a partir de arroz, y es la bebida no alcohólica más popular de Corea. En Corea, la bebida se consume como aperitivo, postre y plato principal. La mayoría de restaurantes de comida tradicional coreana incluyen el sikye en su menú para ayudar a los comensales a digerir su comida.

Para hacer el sikye, el arroz se cuece y luego se remoja en agua fría durante varias horas. Después de eso, se le añade maltosa, que es una mezcla de maíz y arroz. La mezcla se fermenta durante varias horas para producir una bebida suave, de sabor dulce y con propiedades refrescantes.

Doumyeok kombucha

El doumyeok es una planta acuática que se cosecha principalmente en el sur de Corea. La planta se utiliza para hacer platos salados en la cocina coreana, pero en los últimos años, se ha utilizado para hacer una bebida llamada doumyeok kombucha.

En la fabricación del doumyeok kombucha, se agregan azúcar y té verde a la mezcla de doumyoek. El té verde añade una nota refrescante a la bebida, mientras que el azúcar facilita el proceso de fermentación. El resultado final es una bebida con un sabor único, una textura ligeramente espumosa y un sabor intrigante y herbáceo.

Conclusion

En conclusión, las bebidas de Daegu son únicas y deliciosas, y se han elaborado generación tras generación. Las bebidas tradicionales como el jangsoo y el makgeolli han demostrado que tienen estilo y calidad, mientras que bebidas más nuevas como el doumyeok kombucha agregan un toque moderno a la mezcla. Si alguna vez viaja a Daegu, descubrir las bebidas típicas de la región debería ser una parte importante de su itinerario.

La gastronomía Daegu es una disciplina que explora la intersección entre la cultura humana, la alimentación y las costumbres culinarias en Daegu. Es una combinación deliciosa de ciencia, cultura, historia y arte, en la que se mezclan colores, texturas, sabores y olores. La riqueza gastronómica muestra la variedad geográfica y cultural de una región, actuando como un espejo de sus tradiciones, costumbres y su patrimonio.

Pero aun hay más sobre la gastronomía de Daegu, te sugiero a conocerla en estos artículos.

Cada plato, cada ingrediente de una bebida, tiene una historia detrás que lo vincula con la tierra, la gente y su modo de vida en Daegu. La gastronomía también es evolución, un campo en constante evolución, donde nuevos chefs experimentan con técnicas y sabores para llevarnos en viajes culinarios únicos. Su riqueza radica en su variedad, desde un plato casero sencillo y reconfortante, hasta una creación de alta cocina con estrella Michelin.

Mapa de Daegu

Para finalizar, las bebidas típicas de Daegu son un verdadero testimonio de su rica cultura y tradición. Cada trago nos transporta a diferentes aspectos de su historia y costumbres de Daegu, desde la sofisticación de los cócteles innovadores en los bares modernos hasta la tradición centenaria en las tabernas.

La variedad y calidad de estas bebidas tradicionales, o la cerveza local, son un testimonio de la dedicación y el arte que la gente de Daegu pone en cada aspecto de su vida. Así que, ya sea que estés planeando visitar Daegu o simplemente deseas explorar su cultura desde la comodidad de tu casa, te animamos a probar estas bebidas típicas y experimentar un sorbo de la auténtica Daegu.