Bebidas africanas, Las bebidas mas tradicionales y populares en el continente africano.
Indice Gastronómico
Dawa africano
Un cóctel elaborado con 1 cuchara de azúcar blanca o de azúcar moreno, vodka, lima con piel cortada, Hielo molido y un mezclador dawa.
Boukha es un licor tunecino claro e incoloro que se destila de higos fermentados. La bebida fue producida por primera vez en 1820 por Yaakov Bokobsa. Junto con sus hijos, perfeccionó la receta en 1870, y la bebida aún se produce siguiendo los procedimientos tradicionales y la antigua receta secreta.
Boukha es un licor suave y cálido con notas complejas de pasas y especias. Se puede disfrutar solo, preferiblemente bien frío, o como ingrediente de un cóctel. Boukha tiene un contenido de alcohol de 37,5% ABV.
Oshikundu
Oshikundu es una bebida fermentada sin alcohol que proviene de Namibia. Se elabora combinando agua, harina de mijo perla ( mahangu ), harina de sorgo y, por lo general, salvado de mijo perla. También se agrega a la mezcla una cierta cantidad de oshikundu previamente fermentado.
La combinación se deja fermentar durante varias horas a temperatura ambiente. La bebida resultante tiene color marrón y una textura espesa. Es nutritivo y tiene una vida útil corta. Oshikundu generalmente se elabora en casa y se disfruta como una bebida nutritiva todos los días.
Dawá
óctel de Kenia supuestamente inspirado en la caipirinha brasileña. Es un cóctel sencillo que combina vodka, miel, lima y azúcar. El cóctel se prepara mezclando limas y azúcar en un vaso antiguo. Luego, la combinación se completa con un trago de vodka y hielo.
El cóctel terminado se sirve tradicionalmente con un palito de dawa, un palito de plástico o de madera sumergido en miel de Kenia, que debe agitarse en el vaso. Dawa se inventó en el restaurante The Carnivore en Nairobi en algún momento de la década de 1980 y pronto se convirtió en un popular cóctel nacional.
Grogue
Proveniente de Cabo Verde, el grogue es un licor de caña de azúcar y una bebida nacional favorita. Aunque se puede encontrar en todo el archipiélago, el centro de producción se concentra principalmente en las islas de Santo Antão y Santiago, y la mayor parte de la producción sigue siendo artesanal.
Para producir grogue, el jugo de la caña de azúcar se extrae con una prensa ( trapiche ) y luego se deja fermentar durante varios días. Luego, el jugo se destila en alambiques. La bebida es clara y potente, a veces envejecida, mezclada con jugo de frutas o infundida con hierbas.
Amasí
Amasi es una bebida de leche fermentada tradicional de Sudáfrica que contiene numerosos probióticos valiosos, lo cual es una de las razones de su popularidad. Tiene una textura espesa y cremosa, mientras que el sabor es agrio y lechoso, y algunos lo describen como una mezcla entre yogur y requesón.
Además de las bacterias probióticas, amasi también es una gran fuente de proteínas, calcio, hierro y magnesio. Se puede beber solo o combinado con miel y frutas para darle más dulzura.
Pinotage
Pinotage es una variedad de uva roja autóctona de Sudáfrica. Fue creado en 1925 a partir de Pinot Noir y Cinsault (también conocido como Hermitage), pero no tiene mucho en común con sus antepasados. Estos vinos audaces se pueden hacer en diferentes estilos, pero por lo general son de color rojo oscuro con sabores de frutas moradas o rojas, mientras que las variedades añejas pueden tener taninos audaces y aromas fuertes y terrosos de tabaco, tocino y rooibos.
Mazagran
A menudo denominado como el café helado original, el mazagran consiste en café fuerte que se vierte sobre hielo. La bebida generalmente se sirve en un vaso alto y estrecho o en un vaso del mismo nombre hecho de porcelana o arcilla. El nombre supuestamente deriva de Mazagran, una ciudad portuaria en Argelia, que fue otorgada a Francia por el Tratado de Tafna en 1837.
No está claro cómo y exactamente cuándo se originó la bebida por primera vez, pero se supone que las tropas francesas ubicadas en Mazagran bebieron una combinación similar de café y agua para combatir el calor y porque no había azúcar ni agua disponibles. Posteriormente, la bebida se extendió principalmente a Francia, aunque también existen versiones similares y más comunes en Portugal y Austria.
Amarula
Proveniente de Sudáfrica, este licor de crema se produce con un licor base que se destila de frutas cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano de marula africana, que también se conoce como árbol elefante. La base se envejece y luego se combina con azúcar y crema para crear un rico licor que se caracteriza por su ligero sabor a caramelo y notas subyacentes de vainilla y especias.
Dado que la fruta de marula es un regalo para los elefantes, la marca los ha convertido en una marca comercial y trabaja activamente en su protección. Amarula se sirve mejor bien frío, preferiblemente con hielo, pero también combina bien con cócteles, especialmente aquellos a base de whisky o vodka.
Rooibos
Rooibos es una planta sudafricana cuyas hojas se usan comúnmente para preparar té. Originalmente, era una alternativa económica al té negro europeo. El nombre rooibos significa arbusto rojo , haciendo referencia a las características visuales de la planta.
Hoy en día, el rooibos se usa principalmente para la preparación de té, té helado e incluso espresso rojo, mientras que sus beneficios antienvejecimiento y para la salud han mantenido a la planta en el centro de atención desde el siglo XVIII.
Té de menta magrebí
El té de menta magrebí es el término más común utilizado para denotar la combinación generosamente endulzada de té verde y menta verde fresca. El consumo de té de menta es común en la región magrebí del norte de África, pero está fuertemente asociado con Marruecos.
Se prepara tradicionalmente en teteras de berrad , en las que primero se remoja el té para producir el llamado aguardiente que se guarda para su uso posterior. Las hojas se lavan y luego se elaboran con la adición de alcohol de té y agua.
Otras bebidas consumidas en el continente africano son:
- Champan nigeriano
- Zumo de bissap
- Zumo de limón con jenjibre
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