Escribir sobre los postres y dulces de Xiamen es toda una aventura, porque aquí el postre es más que una simple receta, es un patrimonio cultural que se transmite de generación en generación. En este artículo les contaré sobre los sabores más típicos de la ciudad y les diré donde pueden disfrutarlos. Les aseguro que van a querer probarlos todos.
Indice Gastronómico
El Pingpien
Cada ciudad o región tiene su propio postre emblemático y en Xiamen es el Pingpien. Es un pastelito con una capa de azúcar espolvoreada en la parte superior. Es un bocado muy sutil y delicado en el que se puede sentir el sabor de la harina de arroz, el almidón de maíz y la almendra molida. Los Xiamenenses lo adoran, porque es ligero y justo lo que uno quiere después de una comida satisfactoria.
Los Kuehs
Los kuehs son una especie de arroz o masa de tapioca que se rellenan con mermeladas de sabor diferente. En Xiamen los kuehs se hacen con harina de arroz, almendra molida, y harina de trigo. Hay muchos tipos de kueh, pero el más popular es el kueh de mango y el kueh de lichi. También están los kuehs de durian, pero son un poco más polémicos debido a su sabor distintivo. Para probar los kuehs más auténticos, hay que visitar los mercados nocturnos, para ver y saborear los dulces caseros.
El Hujun
El Hujun es un dulce en forma de media luna hecho con arroz glutinoso relleno de una variedad de ingredientes, como semillas de loto, frijoles adzuki, anacardos y maní. La masa se puede color con tinte natural de frutas y té. Tiene una textura pegajosa y un sabor de masa dulce con un relleno irresistiblemente suave y cremoso. En Xiamen hay muchas tiendas especializadas en hacer Hujun, por lo que es posible encontrar diferentes variedades y sabores.
Los Nan Gao
Los Nan Gao son un tipo de bollo hecho a base de glutinoso arroz y azúcar de caña. Es muy suave y pegajoso. En Xiamen, el Nan Gao se hace con una salsa de frijoles adzuki o con coco rallado. Es un regalo popular, especialmente durante el Año Nuevo Chino, así que si van a visitar a amigos locales en esta época, no se les olvide llevar un Nan Gao como regalo.
El Bangbanghuxiang
El Bangbanghuxiang es difícil de pronunciar, pero fácil de digerir. Es una especie de pasta de judía roja cocida en un jugo de caña de azúcar y aromatizado con una hoja de mandarín. La mezcla se frota y se aplasta en una tabla de madera especial para hacerla suave y cremosa. Es un dulce sencillo, pero con un sabor distintivo, sutil pero delicioso.
El Sharngao
El Sharngao es un bollo blanco hecho de harina de trigo y levadura y se cuece en una olla de barro. El Sharngao es crujiente por fuera y suave y húmedo por dentro. Se come a menudo con una salsa de frijoles dulces o sésamo molido, lo que lo convierte en un bocado extravagante a cualquier hora del día.
El Huangchengshaoyu
Huangchengshaoyu es una pasta a base de ajo fermentado, soja, chile y arroz glutinoso sazonado con azúcar. Es un aderezo muy versátil y se utiliza en los Yakis, un tipo de panqueque similar a la pizza, con masa de harina y relleno de diversos ingredientes, desde carne de cerdo unos dulces con semillas de sésamo. Si quieres probar un Yakis auténtico, lo mejor es visitar los puestos callejeros y elegir el relleno más apetecible.
El FengliSu
El FengliSu es un dulce con una historia interesante. Se dice que nació cerca del final del siglo XIX en el área de estación de tren de Xiamen y se hizo famoso gracias a su nombre astutamente pensado, que se traduce como «Halcón enamorado». Es una bola de masa de arroz glutinoso envuelta en una salsa de ajonjolí y cubierta con granos rojos y verdes de azúcar. Es un dulce pequeño en tamaño pero grande en sabor.
Conclusión
Los postres y dulces de Xiamen son un patrimonio cultural único y delicioso que debe probarse. Hay muchos más por descubrir, pero estos son algunos de los que vale la pena probar. Desde los pasteles ligeros, pasando por cremas de frijoles artesanales, hasta los bollos al horno, la variedad es amplia. No olvides visitar los mercados nocturnos para ver la elaboración de los dulces hechos a mano y saborear la delicadeza de estas recetas. Xiamen es una ciudad con una rica tradición culinaria, y estos dulces son solo una muestra de lo que tiene por ofrecer.
La repostería de Xiamen es el arte y la técnica de elaborar postres y dulces. Es una rama de la gastronomía que se enfoca a la elaboración de deliciosos productos, como tortas, cookies, tartas, panes dulces, chocolates, helados y otros dulces de Xiamen.
La repostería en Xiamen requiere el uso de productos como trigo, azúcar blanco, ovos, manteca, levadura, frutas, chocolate y diversos aromas y sabores para crear sabrosos postres. También involucra técnicas específicas de mezcla, horneado, adorno y exhibición.
La repostería no solo se trata de combinar productos, sino también de la creatividad en la decoración y presentación de los postres en Xiamen. Esto puede incluir el uso de coberturas, pasta de azúcar, crema batida, frutas de estación, cacao en polvo, entre otros elementos decorativos.
Pero aun hay más sobre la gastronomía de Xiamen, te animo a conocerla en estos artículos.
Además, la repostería tradicional de Xiamen puede ser tanto una afición como una ocupación. Muchas personas hacen hacer repostería en casa como una actividad divertida y creativa, mientras que otros trabajan profesionalmente a la repostería y se desempeñan en pastelerías, panificadoras o incluso como chefs de repostería en establecimientos gastronómicos exclusivos.
En resumen, la pastelería típica de Xiamen es la creación de dulces postres, combinando productos, métodos de elaboración y destrezas creativas para encantar a los aficionados a los sabores dulces con deliciosos y hermosos productos.
Mapa de Xiamen
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