En la ciudad de Alepo, en el norte de Siria, la gastronomía es un importante atractivo turístico, especialmente sus postres y dulces. Estos productos típicos son el resultado de una larga tradición que se ha ido transmitiendo a lo largo de los siglos en la ciudad, y que ha dado lugar a una gran variedad de sabores y texturas que son un auténtico deleite para los sentidos.
Indice Gastronómico
Baklava, el dulce más conocido
Uno de los dulces más conocidos de Alepo es la baklava, un postre hecho a base de masa filo, frutos secos y miel. La baklava es una especialidad de la gastronomía del Mediterráneo oriental, y se cree que su origen está en la cocina otomana. En cualquier caso, en Alepo se ha desarrollado una variante propia de este postre, en la que se utilizan pistachos y almendras, y que se caracteriza por tener una textura crujiente y un sabor dulce y empalagoso.
Malban, un dulce delicado
Otro dulce que se puede encontrar en Alepo es el malban, un producto que se elabora a base de una mezcla de azúcar, miel, agua y almidón de trigo. La mezcla se calienta y se agita hasta que se espesa, y luego se vierte sobre papel de arroz, donde se deja enfriar y secar. El resultado es un dulce delicado, con una textura gelatinosa y un sabor muy dulce, que suele ser aromatizado con agua de rosas o esencia de azahar.
Kanafeh, una especialidad con queso
El kanafeh es otro dulce típico de la cocina de Alepo, que se elabora a partir de una masa de hilos finos hecha a base de sémola y mantequilla, que se rellena con queso y se cubre con una capa de jarabe de azúcar y agua de rosas. El resultado es un postre muy dulce, con una textura suave y un sabor agradablemente salado, que se sirve caliente para que el queso se derrita y forme una masa cremosa junto con la sémola y la mantequilla.
Arabic Ice cream, helado con mastic
El helado también es un postre muy popular en Siria, y en Alepo se puede encontrar un tipo de helado muy especial, llamado Arabic Ice cream. Este helado se caracteriza por estar elaborado con una resina llamada mastic, que le aporta un sabor y una textura característicos. La mastic es una resina aromática que se utiliza desde la antigüedad en la cocina mediterránea, y que en el caso del Arabic Ice cream se mezcla con leche, azúcar y diversas especias para conseguir un postre cremoso y refrescante.
Qaymish, el dulce más antiguo
Por último, cabe destacar el qaymish, el dulce más antiguo de Alepo, que se elabora a base de harina de trigo y almendras, y que se caracteriza por tener una textura dura y un sabor intenso. El qaymish es un postre que se remonta a la época romana, y que ha sido transmitido de generación en generación hasta nuestros días. Aunque no es tan popular como otros dulces, su sabor y su historia lo convierten en una verdadera joya de la gastronomía de Alepo.
Conclusion
En definitiva, la ciudad de Alepo es un verdadero paraíso para los amantes de los postres y dulces. Su larga tradición pastelera ha dado lugar a una gran variedad de productos, cada uno con su sabor y su textura característicos, pero todos ellos hechos con ingredientes naturales y elaborados con esmero y dedicación. Si tienes la oportunidad de visitar Alepo, no dudes en probar estos dulces típicos, que son una parte fundamental de su cultura y su historia.
La pastelería de Alepo es el arte y la técnica de preparar dulces y postres. Es una rama de la gastronomía que se enfoca a la elaboración de deliciosos productos, como tortas, galletas, tortas, bollos dulces, chocolates, ice creams y otros dulces de Alepo.
La repostería en Alepo implica el uso de ingredientes como trigo, azúcar blanco, huevos, mantequilla, fermento, frutas, chocolates y diversos aromas y sabores para crear deliciosos postres. También involucra técnicas específicas de amalgamación, horneado, adorno y exhibición.
La repostería no solo se trata de combinar productos, sino también de la creatividad en la presentación y decoración de los postres en Alepo. Esto puede abarcar el uso de coberturas, pasta de azúcar, crema chantilly, frutas frescas, cacao en polvo, entre otros elementos decorativos.
Pero aun hay más sobre la gastronomía de Alepo, te sugiero a conocerla en estos publicaciones.
Además, la repostería tradicional de Alepo puede ser tanto una afición como una ocupación. Muchas personas hacen hacer repostería en casa como una actividad divertida y creativa, mientras que otros se dedican como profesionales a la repostería y trabajan en pastelerías, panificadoras o incluso como pasteleros en establecimientos gastronómicos exclusivos.
En resumen, la repostería típica de Alepo es el arte de crear dulces postres, mezclando ingredientes, técnicas de preparación y habilidades creativas para encantar a los aficionados a los sabores dulces con exquisitos y bellos productos.
Mapa de Alepo
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