Las Comidas Típicas de Lucknow – ¿Qué comer en Lucknow?
Lucknow es una ciudad india conocida por su rica herencia cultural, arte y gastronomía. La ciudad se hizo famosa por sus nawabs (antiguos gobernantes musulmanes), quienes eran conocidos por sus elegantes estilos de vida y su amor por la buena comida.
La influencia de la cultura musulmana es evidente en la cocina de Lucknow, y los viajeros a menudo se quedan impresionados por la variedad y la deliciosa preparación de sus alimentos. En este artículo exploraremos algunas de las comidas típicas de Lucknow que han resistido la prueba del tiempo.
El biryani es uno de los platos más populares de la comida india y se puede encontrar en todo el país. Sin embargo, la versión de Lucknow es única debido a sus ingredientes y sabor. El biryani de Lucknow se hace cocinando el arroz con carne, pollo o verduras, junto con nueces, pasas, especias y otras hierbas fragantes.
La carne se cocina lentamente en yogur y se cubre con una capa de arroz, luego se cocina a fuego lento hasta que esté listo. La presentación de este plato es tan importante como el sabor; se sirve en una bandeja de cobre y se presenta con salsa de chutney o yogur de menta. Si eres un apasionado de la comida picante, el biryani de Lucknow debe estar en tu lista de cosas para probar.
Kebabs de Lucknow
Los kebabs de Lucknow tienen fama mundial y son uno de los platos más destacados de la cocina de la ciudad. La carne de res, pollo, cordero o pescado se rocía con una mezcla de especias y se asa a la parrilla en fuego abierto. El secreto para hacer los mejores kebabs de Lucknow está en la mezcla de especias; se dice que los chefs locales tienen sus propias recetas secretas de mezclas de especias. Los kebabs se sirven tradicionalmente con una guarnición de cebolla y una salsa hecha de yogur y menta fresca. Si bien los kebabs son muy populares en todo el país, la versión de Lucknow es incomparable por su sabor, textura y los aromas que emite.
Kofta de Alu Gobi
El kofta alu gobi es una especialidad vegetariana popular en la ciudad. La versión de Lucknow consiste de pequeñas bolas de papa y coliflor que se fríen hasta que estén doradas, luego se cocinan en una salsa de cebolla y tomate con hierbas y especias frescas. El plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati y pan naan, y es una excelente opción para quienes buscan sabores fuertes con un toque de dulzor.
Tunde Ke Kebab
Los Tunde ke Kebabs son unos de los más populares kebabs de Lucknow. El nombre significa ‘un brazo cojo’ en Hindi, que se refiere al fundador de la marca, Haji Murad Ali, quien perdió un brazo en su juventud. Estos kebabs son hechos a mano con una mezcla de carne de cordero picado, cebolla, pimienta negra y más de 160 especias diferentes. La mezcla se cocina a fuego lento durante varias horas para asegurar un sabor excepcional. Los Tunde ke Kebabs tienen una textura suave y se deshacen en la boca. Son servidos con cebolla rallada y limón. Este plato no debe ser dejado fuera de su lista de comidas por probar cuando visite Lucknow.
Sheermal
El Sheermal es un pan plano sin levadura típico de la cocina de Lucknow. La masa se hace con harina de trigo, yogur, leche, huevo y azafrán. Se pinta con una mezcla de huevo batido y se cuece en un horno de barro hasta que esté dorado y crujiente. El Sheermal es a menudo servido con platos picantes y se dice que es el acompañamiento perfecto para los kebabs de Lucknow.
La comida es una parte integral de la cultura india y la cocina de Lucknow es una de las más apreciadas del país. La combinación única de especias y técnicas de cocinado de los platos de Lucknow es lo que los hace tan especiales. Desde los kebabs fragantes y perfectamente especiados, hasta el biryani picante, cada plato es una experiencia gastronómica por derecho propio. Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar Lucknow, asegúrese de probar algunos de estos platos típicos para tener una comida india propia de conocer y recordar.
En Lucknow, los platos tradicionales representan la esencia de la gastronomía de la zona de Lucknow. Estos platillos emblemáticos de Lucknow satisfacen los paladares tanto de los locales como de los visitantes, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
Pero aun hay más sobre la gastronomía de Lucknow, te invito a conocerla en estos publicaciones.
En la ciudad de Lucknow, India, existen varias opciones para disfrutar de la gastronomía local y regional. Entre los mejores restaurantes recomendados se encuentran Tunday Kababi, famoso por sus deliciosas brochetas de carne de cordero asadas a la parrilla, se dice que su receta secreta ha sido transmitida de generación en generación. Otro restaurante digno de mencionar es Royal Café, este es famoso por su postre especial, «Makhan Malai». Este es un dulce hecho con leche y nueces, cubierto con una capa de crema. Por último, está Dastarkhwan, que ofrece una amplia variedad de platos de biryani y de curry, que son los preferidos por los locales. Sin duda, estos son algunos de los mejores restaurantes para probar la auténtica comida india en Lucknow.
Soy Elena Martínez, entusiasta de la gastronomía y colaboradora habitual en el blog La Gastronomía Típica. Mi pasión por la cocina me ha llevado a través de un viaje culinario por todo el mundo, explorando sabores, técnicas y tradiciones de diferentes culturas.
¡El biryani de Lucknow es el mejor del mundo! ¡Tienes que probarlo!