Caldo gallego

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Uno de los platos estrella de la cocina gallega es el famoso caldo Gallego.

caldo gallego

Vamos ya con esta sencilla receta tan típica de Galicia:

Caldo Gallego

El caldo gallego es uno de los grandes tesoros de la gastronomía de Galicia, se trata de un plato típico que podremos preparar fácilmente en casa. 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones 2
Calorías 400 kcal

Ingredientes para esta comida

  • 400 gramos Berzas
  • 250 gramos Falda de ternera
  • 200 gramos Alubias blancas
  • 4 Patatas medianas
  • 60 gramos Grasa de cerdo
  • 2 Chorizos
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso de esta receta

  1. Dejar las alubias en remojo desde el día anterior. Si vamos a utilizar lacón, tocino, etc., también lo pondremos a remojo el día antes para que se vaya la mayor parte de la sal.

  2. Echaremos unos 5 litros de agua en una olla grande y añadiremos nuestras alubias, los chorizos y la grasa de cerdo.

  3. Dejaremos cocer a fuego medio durante una hora, si vemos que se junta demasiada espuma la retiramos con un cucharon.

  4. Mientras se hace todo lo anterior, lavaremos, pelaremos y cortaremos al gusto las patatas y para añadirlas cuando queden unos 10 o 15 minutos de la cocción del caldo gallego. Retiraremos el chorizo y la carne y lo reservaremos.

  5. Trocearemos la verduras y las añadimos al agua donde están las patatas y las coceremos durante unos 20 minutos más. 

  6. Después de que haya acabado el tiempo de cocción de las verduras, en nuestro caso las Berzas, picaremos la carne y el chorizo haciéndolo pequeños trozos y lo meteremos en la cazuela, removemos, dejaremos que se mezclen bien todos los sabores, pondremos un chorrito de aceite de oliva y el guiso estará finalizado.

Notas de este plato

Así de sencillo se hace un buen calgo gallego para disfrutar con toda la familia.

Lo mejor es ver esta receta en vídeo:

Como comentamos anteriormente, el caldo llego es una de las comidas mas populares de Galicia, y uno de los platos típicos de lugo que mas se consumen en la capital Lucense. 

La web de las comidas tipicas

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