Caldo gallego

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Uno de los platos estrella de la cocina gallega es el famoso caldo Gallego.

caldo gallego

Vamos ya con esta sencilla receta tan típica de Galicia:

Caldo Gallego

El caldo gallego es uno de los grandes tesoros de la gastronomía de Galicia, se trata de un plato típico que podremos preparar fácilmente en casa. 

  • 400 gramos Berzas
  • 250 gramos Falda de ternera
  • 200 gramos Alubias blancas
  • 4 Patatas medianas
  • 60 gramos Grasa de cerdo
  • 2 Chorizos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  1. Dejar las alubias en remojo desde el día anterior. Si vamos a utilizar lacón, tocino, etc., también lo pondremos a remojo el día antes para que se vaya la mayor parte de la sal.

  2. Echaremos unos 5 litros de agua en una olla grande y añadiremos nuestras alubias, los chorizos y la grasa de cerdo.

  3. Dejaremos cocer a fuego medio durante una hora, si vemos que se junta demasiada espuma la retiramos con un cucharon.

  4. Mientras se hace todo lo anterior, lavaremos, pelaremos y cortaremos al gusto las patatas y para añadirlas cuando queden unos 10 o 15 minutos de la cocción del caldo gallego. Retiraremos el chorizo y la carne y lo reservaremos.

  5. Trocearemos la verduras y las añadimos al agua donde están las patatas y las coceremos durante unos 20 minutos más. 

  6. Después de que haya acabado el tiempo de cocción de las verduras, en nuestro caso las Berzas, picaremos la carne y el chorizo haciéndolo pequeños trozos y lo meteremos en la cazuela, removemos, dejaremos que se mezclen bien todos los sabores, pondremos un chorrito de aceite de oliva y el guiso estará finalizado.

Así de sencillo se hace un buen calgo gallego para disfrutar con toda la familia.

Lo mejor es ver esta receta en vídeo:

Como comentamos anteriormente, el caldo llego es una de las comidas mas populares de Galicia, y uno de los platos típicos de lugo que mas se consumen en la capital Lucense. 

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